Cocina Tolar

La versión de Duane

Así lo cuenta el marcador histórico oficial sobre la Tolar Kitchen, allá en el condado de Tyler. Acomódese, porque esta es la historia de un edificio que trabajó más duro que la mayoría de la gente. Robert Tolar construyó este lugar al sur del pueblo en 1866, y quiero que se imagine lo que eso significaba.

Sin aserradero que le entregara la madera, sin ferretería a la vuelta. Los troncos se cortaron, se labraron y se ensamblaron a muesca justo ahí en el sitio. La chimenea, de las que llamaban de barro, hechas a mano con lodo y palos.

El techo, de tablillas rajadas a mano desde la madera bruta. Robert Tolar no estaba pidiendo nada por catálogo. Estaba construyendo desde la tierra, con lo que la tierra le daba.

Empezó como hogar. Pero con el tiempo se convirtió en algo más: una cocina comunal. Y una vez que se volvió cocina, esa chimenea se puso a trabajar de verdad.

Tres comidas, todos los días, cocinadas sobre fuego abierto. No algunos días. No la mayoría de los días.

Todos los días. Y aquí está lo que a uno le llega: esas ollas se llenaban hasta el tope. Llenas.

Porque llegaban viajeros de paso, y cuando llegaban viajeros de paso, usted los alimentaba. Así era el trato. Desde 1866 hasta 1960, esa chimenea casi no conoció el descanso.

Casi un siglo de humo y hierro fundido y lo que fuera que burbujeaba en esas ollas llenas. Los troncos siguen ahí, labrados y ensamblados igual que el día que Robert Tolar dio el trabajo por terminado. Hay cosas en Texas que simplemente se niegan a rendirse.

Lo que dice el marcador

Construida como vivienda al sur del pueblo en 1866 por Robert Tolar. Los troncos fueron cortados, escuadrados y entallados en el sitio. Tiene chimenea de "barro apisonado" y techo de tejamaniles hendidos a mano. Fue convertida en "casa de cocina" donde se cocinaban 3 comidas al día sobre una chimenea abierta hasta 1960. Las ollas se cocinaban "llenas" para los viajeros que llegaban de improviso.

Traducción no oficial del texto del marcador de la Texas Historical Commission. Lea el texto oficial en inglés →