Sitio anterior de Head House

La versión de Duane

Esto es lo que cuenta el marcador histórico oficial, y lo voy a dejar respirar un poco. Lucy Frances Jeffries nació en Virginia en 1840, y cuando se casó con Henry Head y se puso a criar a sus cuatro hijos, pasó algo que suele pasar en una cocina muy ocupada: descubrió que tenía un don. No nomás que sabía cocinar.

Tenía un don de verdad. De esos que hacen que la gente viaje lejos con tal de probar lo que usted prepara. Y resulta que eso fue exactamente lo que pasó.

Desde 1891, la señora Head abrió una casa de huéspedes aquí mismo, en este sitio de Dallas, una casa grande que con el tiempo se volvió algo así como una leyenda en el paisaje de Texas. La manejó durante veintisiete años, hasta 1918, y lo que salía de esa cocina era de reputación ganada a pulso: pollo frito, popovers, pasteles, pays y algo que le llamaban ambrosia, que supongo no necesitaba mayor explicación para cualquiera que lo hubiera probado. Ahora, la fama necesita quien la lleve.

En aquellos tiempos, quienes la cargaban eran los viajantes de comercio, a los que les decían drummers, hombres que recorrían el país vendiendo mercancía y coleccionando historias. Ellos llevaron el nombre de Head House por todo el país. Por todo el país, fíjese bien.

Desde una casa en Dallas, Texas. La gente llegaba en tropel, dice el marcador histórico, sobre todo los domingos y en las grandes ocasiones. También llegaban parejas de recién casados en su luna de miel, lo cual le dice a usted mucho sobre el calor que guardaba ese lugar.

Lucy Frances Jeffries Head vivió hasta los noventa y un años, de 1840 a 1931, tiempo más que suficiente para saber que lo que había construido le importaba mucho a mucha gente. La casa siguió llevando el nombre Head después de que ella se fue, hasta que cerró y la demolieron en 1936. El edificio ya no está.

Pero el marcador histórico sí. Y ahora usted ya sabe por qué.

Lo que dice el marcador

Sitio anterior de Head House. Lucy Frances Jeffries (1840–1931), de Virginia, se casó con Henry Head y, mientras criaba a sus cuatro hijos, descubrió su talento para la cocina. De 1891 a 1918, en su amplia casa ubicada en este sitio, la señora Head operó una casa de huéspedes famosa por su buena cocina, como pollo frito, popovers, pasteles, pays y ambrosía. Los viajantes comerciales («drummers») difundieron la fama de Head House a nivel nacional. Multitudes se congregaban aquí, especialmente los domingos y en ocasiones especiales. El hospedaje también atrajo a muchas parejas de recién casados. Conservó el nombre Head hasta que cerró y fue demolido en 1936.

Traducción no oficial del texto del marcador de la Texas Historical Commission. Lea el texto oficial en inglés →